お店の照明

2008年1月31日木曜日

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どうもお店の照明が切れて、切れてするので、いっそうの事すべて変えてしまいました。

40個もあったのでちょっと勇気がいりましたが。

でもまぁ、前のだと電球代が高くて、ほんと高いですよ、1個で2000円とかするんですよ。たいへんですよね。

それが、いっぱいあるし、切れているのに気づかないし。

今度のは電球もそんな値段では無く、なぜなら前のは電球の周りの反射板みたいな物も切れると一緒に交換だったんですよ、なんてったてくっついているから。そりゃ高いですよね。まぁ、非効率というか、捨てる物が多いというか。今回のは、中の豆球みたいな部分だけの交換なので安いのかなぁ〜、それに、なんか、SuperLong?だったかなそんなモードがあって、ほとんどわからないほど少し暗くなって、電球の寿命が3倍になるらしく。


だったらそのモードがいいですよね。

電気の使用量も減るし、捨てる物も減るし、ちょっとだけエコな感じです。


富良野はゴミのリサイクルが進んでいるので、私たちもやれる事をやっていこう、基本は何も無駄にしない事ですよね。いろんな意味での効率化。


2001年に私たちが富良野に移住した時、市役所でゴミの分別の説明を受け、すごいなぁ〜でもなんか難しそうと思い

でもリサイクルはとてもいい事、無駄にしない事、それはすばらしい。


でも一つだけがっかり、それは、私たちは東京からの移住だったので、東京都推奨のあのカルシウムの入ったゴミ袋をまだ沢山持っていたんですよ。

それで市役所の方に、このゴミ袋は何に使えますかと、

私の考えも浅はかだったのでしょう。


答えは、プラスチックゴミで捨ててください。でした。

いまでも鮮明に覚えています。

私はてっきり、何かのゴミ袋としては使えるのではと思っていました。なぜならそれはゴミ袋だから、しかも現役の東京都のゴミ袋ですよ。


まぁ、ゴミ袋代がゴミ処理の代金に一部になっているですよねきっと、でも捨てる事になった、そのゴミ袋も東京都で払っているんですがねゴミ袋代は。


理屈はわかるけど、使える物をちゃんと使えるようなもっと全体的な効率化が出来ない物でしょうか?


私が思うには、もっと根本的な事の考え、分別を細かくするのではなく処理法をかんがえるとか、メーカーがもっと分別しないですむような素材を考えるとか..もっと簡易な包装にするとか、いわゆるユーザーインタフェースのような事ですよね。


言ってみれば、今はものすごく使いにくい、DOS時代のコマンドを覚えて打たないと動かないコンピュータのような感じですかね。このゴミはこうして、これはこうだからとすべて覚えていないと出来ない....


間違ったら、誰かがゴミの中を調べて出し主に電話して、このゴミはお宅のですか、間違ってますよなんて、大変じゃないですか、個人情報が騒がれるこんな時代だし。


ゴミ問題も、MACや窓達ように、インターフェースがアイコンを押すだけのような簡単に出来たらいいのに、分別に力を注ぐよりも、分別しないで出来る方法を考えられないのかなぁ〜。ゴミの消却炉もだんだんと進化しているようだし。ものすごい労力がなくせるのでは。


すいません、ついゴミの話題になってしまい、7年近く前の話でした。

枝!

2008年1月25日金曜日

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手に持っているのは、枝!、見てのとうり、これは何か。

実はこれは、ちょっと前から出ている新製品の石の蔵のパッケージの飾り、こういうのは、富良野に住んでいるので買うのもなんなんで、近所でスタッフが枝を探してきたもの。フラノデリスの周りは木だらけで、枝はいっぱいあります。枝もまた富良野産なり。

でも取ってきたのは今回が最初で、この前までは、なんと、ふらののガラス屋さんの山口先生に頂いていました。

山口先生のガラスの時計の足や、ガラスの小物に使われている枝があって、それって...というと、直々に用意して頂けて、感謝してます。おそれおおくて。

しばれる!

2008年1月20日日曜日

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池袋の物産展はまだ続いているのですが、一歩早く、昨日

羽田空港から朝一番の便で旭川空港に。

降り立ったら、外は-18度、けっこうさむいなぁ〜と思い


置いてあった車に、もちろん青空駐車だけど、エンジンスターターでカチッ!、エンジンスタータ、便利ですね、本州にいたときはこんな便利なもの知らなかった、

でもこっちじゃ、ほとんどの人がつけている必須のツール


これが無かったら、空港に置いてある車はばりばりに凍り付いて、扉が開きにくい状態だし、なかなか暖まらないし。大変、でも大丈夫。


富良野へ帰って来ると、それ以上に寒い、朝は、なんと昨日は-27度くらいだったようでさすがに寒い、こっちの言葉だと、「しばれる」ですね。

銀座4丁目のバー

2008年1月17日木曜日

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銀座4丁目にあるカクテルバー「バーフォーシーズンズ」

私は、東京へ来るたび寄りたくなるバーです。

偶然に、1周年の日も、2周年の日も居合わせました。


ここのバーを経営する夫妻の奥様の方は10年以上前から

友人で、彼女が以前、北海道の帯広でやってたバーの時代

もたまに、飲みにいってましたね。


帯広にあったバーはフラノデリスが2001年オープンで、

そのバーは2000年オープンだっのかな。

私が、北海道に移住してお店を出そうとしていた一年前

オープンの連絡があり、がんばってるなって、ずいぶん

刺激され、うれしかった気がします。


しかし、場所が帯広の為、富良野からだとどうしても車なので

飲んじゃうと運転できないし、ついあまり行けずに、今の

フォーシーズンズの方がよく行ってるような。


私が思うに、フォーシーズンズは何か原点のようなものを

感じる、エネルギーに満ちた空間のような凄さを感じます。

ここにくると何かが体中に充填されるようなそんな感覚を

覚えます。


私は、カクテルは詳しくはないんですが、何か私の職業に

も通じるものがあるような気がして結構好きです。


かといって、昨日は 夜中の一時頃までつい飲んでしまい

楽しい夜を過ごしたのですが、朝が眠い。


今日からは北海道物産展の後半でメインはシフォンケーキ

と出来立てのアイスクリームです。

東京名物 STARプリン

2008年1月13日日曜日

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東京名物『STARプリン』知っていますか。

六本木にある、ものまねライブハウス STARの名物?商品。

富良野の仲間と私たちと今回の物産展にスタッフと行ってきました。


楽しかったです。何回行っても楽しい、さすが、もう何度も行っている。

そもそも、『STARプリン』もフラノデリスと千葉のプロヴァンスのコラボ作品。


スタッフを連れて行ったのは、STARのタレントの人たちのプロ意識とその喜ばせようとしている

楽しませようとしている姿、すばらしいですよね。

それを見せたかった。


私も、かねがね考えるのは、自分の立場、それはどんな立場でもそうだが、

その自分をプロディユースする自分の姿、つまり、第三の自分がそこにいるんだよね。


私であれば、藤田美知男をプロデュースする別の藤田美知男がいて、お前はもっとがんがれるよとか、

こういうふうに考えるべきだとか、言っている別の自分。


沈みそうになったとき、止まりそうになったとき、前に進ませる自分。


まだまだ、修行中、私もそうですが...私が思うに、その時は、まるで重油の海の中を歩いているような。

どこを歩いているのか、今歩いている方向は合っているのか自分では何も見えない。


自分の可能性を信じて真っすぐ歩く、そうすると海面に出て、気がついたら

水平線まで見渡せるようになる時が来る。


そんな気がします。


今日は、STARで宇多田ヒカルやドリカムの曲を歌っている、鮎ちゃんとしゃべりました。

彼女はとてもうまいですね、とても堂々としてとても素敵でした。

北海道物産展一日目

2008年1月10日木曜日

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北海道物産展の一日目が始まる(池袋東武)今回は、エスカレータ前のメインの場所、今回のメインはチーズモンブランとアイスクリーム、アイスクリームは全く初めてなので緊張が走る。

昨日は動作確認もした、今回のアイスは出来た出なければ意味が無い、ぎりぎりまで動かさなかった渡しが悪い。

無いがおこったのか、はじめはわからない。

テレビ局が取材に来ている、アイスを回すけど、変。

温度がバラバラで固まりが悪い、機械メーカーの人に電話する、おそらくは、三相の電気の線が逆で逆回転なのでは、そのとうりであった、

オープンから約30分の出来事。

今回夕方からのアイスの列は長くなり、大変でしたが、出来立てのアイス、皆さん美味しと言ってくれました。

こんなのは初めてとか、私的にはそりゃそうでしょう、何たってこんな大変な事だれもしないかも、でも出来立てのアイス絶対に美味しい、みんなにこの美味しさを伝えたい、私にとってそれが一番嬉しい事。次回もう出来ないかも、やりたいけど。アイスの出来立てのおいしさは、作る人にかわからない。一日が終わり、今日はスタッフと池袋でうな丼を食べて宿泊先へ。

富良野牛乳プリンアイス

2008年1月 8日火曜日

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10日か池袋東武百貨店で物産展がある、

もう6回目くらいになるんだろうか、出店するのも、今回の目玉は、アイスクリームでです。

私は、普通にアイスクリームを持っていくのではなく、その場でアイスクリームを作り、出来立てを提供しようと考えてます。

出来立てのアイスクリームってものすごく滑らかでものすごく美味しいんですよ、でもこれは作っている人しかわからないことで、ほとんどアイスクリームの出来立てを食べれる事は無いとおもいます。

そこで、今回は機械屋の人にも無理を言って用意してもらいました。

どうなるか、ドキドキですけど...。

明日は富良野から百貨店に向かい、準備の日です。


不思議なのは、実は私は以前に池袋東武百貨店の近く、要町に住んでいました、その頃は新宿中村屋のグロリエッテという洋菓子店に勤め...懐かしいです。

今日から5日間デリスはお休み

2008年1月 7日月曜日

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元旦から開けて、フラノデリスはいつもは4日からがお休みになりますが、

今年はその辺りが週末だった事もあり、7日からをお休みにしました。

でもその間も実は、通販は無休でやっています。


数年前は通販もお休みだったのだけど、やはりそれだと、

日持ちもしないお菓子の為、着日を指定してくださいってなっているので

出来れば、いつでもお受けしたいと考え、出来ればデリス便の方だけでもやろう。


でもあまり大きなお店でもなくスタッフも限られているので、

店舗はお休みしようってなったんですよね。


スタッフもその間は交代で休暇に入ります。

フラノデリスは本来はがんばって働いて、がんばって休みを

たくさん取ってってお店です。


そして、美味しいお菓子を作ろう、自分が楽しくなければきっと

美味しいお菓子は出来ないですよね。


あぁ〜これ食べたら美味しいょ〜ってお菓子を作りたい、

きっと喜ぶだろうな食べた人はって、それが原点、

喜んでもらえる事、たくさん作ってたくさん売るのが仕事ではなく、

たくさん喜んでもらえるのが仕事。


フラノデリスのお店は、本来は、週休2日で休んでいました

なぜなら一日は自分の体を休ませ、もう一日は、自分の為に使う、

そして年2回の10日から2週間のお休みをとる。


その長期のお休みには自分の為の時間として使う、

例えば海外に行っていろんなものを見たりとか。


でも、10日からは池袋東武での物産展があり

今、大忙しで、準備していますよ。

チャペルコンサート

2008年1月 5日土曜日

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もう10 年になるようです、3日の日の夜は、プリンスホテルで冬の間中ずっとやっているチャペルコンサートに行こうとおもって、その日は沢田聖子さんの日で、本当は2日の日に行こうと思っていたんだけど、私の仕事がおわらなくて3日に行こうと考えていてお店を見たら、沢田聖子さんがケーキを買いにきてくれていて、とても嬉しかったです。

その夜、8時頃にプリンスホテルへ行き、2階のチャペルへ

ん、どっからあがったんだっけなぁ〜と、 相変わらずちょっと抜け気味の私は、改装してスロープが無い事にきずかずに、でもあんな大きなものいつ無くなったんだろう営業中なのかなぁ〜とおもいつつ、階段くらいはどこかにあるのかな、でも無いような気もする、しかたないので2階までエレベーターで、8時半からの開演で何曲も聞けてたのしかったなぁ〜。チャペルコンサート、とても良かったです、さすがにうまい。今更ですが、帰りに私の持っていないCDを買い。

その夜は、そのまま「くまげら」にグラベッロって韓国料理に合うと「神の雫」に書いてあったワインを持ち込みマスターと一杯。

その後、ソウルテラスの夫妻も合流!

なんと遅くに別のテーブルへ沢田さんのグループも来られてたのしかったなぁ〜。

東京にいる頃は、お店で知り合いに合う事なんてほとんどなかったのに、ここ富良野では食べにいって知り合いに合わないときの方が珍しい。

こういう、スモールだけど心地よい富良野私は好きです。

年賀状

2008年1月 3日木曜日

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元旦から3日間が終わって、

2001年にフラノデリスがオープンして最初の元旦、私たちは別にどこに出かけるでも無かったので、31日、1日,2日、3日と営業をするかと決め、その頃は街中にお店があり、近所の方達に元日の営業をしますょ〜って話すと。

ん〜、元旦はみんな出かけているか、誰も出てこないので、暇かもねって。

私たちも、そうだよね、その頃いたアルバイトの人も休んでもらい、私たち2人でやるかって、私と妻で2人で営業。

これがまた、フラノデリスでは、毎月「かわら版」チラシを出していたので、それに、元旦から営業!、その頃から上の写真にあるように、ドゥーブル、プリンなど安い価格でお年玉企画とやったんですよ。

私としては、どうせ暇だろうし、せっかく来ださるお客様がおられるんだったら、サービスでいいねと思い...

そうしたら、大変、ものすごくお客様が来店されて、ほんとしっちゃか、めっちゃかって感じ。

その頃、私の友人の現、ルシュマンのオーナーの甲斐さんがまだお店を出す準備中でふと店に現れて、私の様相を見て、何も言わず、笑ったまま、そのままコックコートに着替えボールや器具などが洗われないまま有ったので、洗物をやってくれもう大変、その日は材料が全てなくなり、夜中に旭川の業者さんに電話して、悪いんだけど会社の倉庫をあけてくんない?一生のお願いですとそれで夜中から取りにいき、戻ったら夜中の3時過ぎ、そのまま仕込みに入り一睡もしないまま元日の営業を迎え...と大変な騒ぎでした。

今は、元旦営業も定着して、準備もバンタンで望めるようになり、去年からは、チラシではなく登録のあるお客様に年賀状という形で元日営業の事とサービスの事を書いています。

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プロフィール

誕生日:1964年3月14日
血液型:O型
出身地:岐阜県
特技:肩こり?
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2001年春、東京から北海道富良野に美味しい素材を求めて移住しました。
富良野には美味しい素材がいっぱいですよ、美味しいお菓子もいっぱい作ってますからねぇ~。

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