ふらのふらん　フロマージュ

2008年8月31日日曜日

ほぼ完成！
やっとです、毎日考えて、考えて、肩が凝りまくりました。
なんで、悩んでいると肩が凝るんだろう。

今回の試作品のコーナーにも書きましたが、こんな感じ。

それは、もう8年も前、フラノデリスがオープンする前の話ですね。
私と、妻と、フランス視察？に行った時ですねそのニーズからさら
にイタリア方面に少し行った所で、見つけたケーキ屋さんにあった、
フランを食べたんですよ。

結構いろいろと食べてた私たちは、お腹も一杯で、いつも一杯ですが
じゃぁ１個だけ買おうかと買って、車を走らせ、一口パクっとそした
らすごく美味しくて、2人で取り合いになって食べました、お腹いっぱ
いなのに。

そんなにフランを美味しいとは感じた事が無かったのですごい衝撃でし
たね、でもその後、パリの洋菓子店で食べたけど、そんな感動は無かっ
たですね。

フラノデリスが出来る前に、メインにしたい商品として考えてたのが、
フラノデリスのフランって意味で「ふらのふらん」名前だけですが、
あったんですよ、でも、何度も何度も試作をしたんですが、どうも普通
にあるような、フランにしかならなくて、食べてもそんな感動は無くそ
れでも、また思い出したように試作してみたりして、でもいまいち。

ところが、ある事を考えて、ある事をしたら、ふと、かなり近いイメー
ジの味にできました、今回はその味のさらに、ひと工夫したものです。

そう、シンプルな物は中はカスタードなんですよね、つまりは
それが、どう言う訳かうまく行かない、というか、普通になってしまう。

それじゃおもしろくない、あの時の感じ、まぁ、状況的にも、南仏での
話なので、余計に美味しく感じたのかも。

今回、ある方法が考えついて、ぐっと近づいた感じ、そこから始まり、
藤田的に考えると、どうしても2つの味の融合がそこに欲しい、
今回は、プレーンの味と、カマンベールの味の2つの組み合わせです。