今朝の外気温は６度です。

あんなに夏は暑かったのに、また今年の冬も寒くなりそうです。

今月限定のスイーツの紹介です。

ティラミスをクレープ生地で幾層にもサンドしました。

「ミルクレープティラミス」

9月限定 ミルクレープティラミス
お届け期間は９月１日から９月末までになります。

制作風景紹介です。

JAS認証のオーガニックの珈琲生豆を３種類焙煎してブレンド。
フラノデリスではドイツのプロバット社の５キロの焙煎機を使ってます。

その珈琲豆を使って普通にカフェで出すのと同じようにエスプレッソを抽出。

そしてスペルト小麦を使って丁寧に焼き上げたクレープ生地にを用意。

エスプレッソのシロップを作り、一番底のジェノワーズにアンビバージュ。

その上に、エスプレッソの入ったミルクレープクリームを重
ね。

上に、クレープ生地、その上にマスカルポーネのムースを重ねます。

それを５回繰り返して「ミルクレープティラミス」の完成です。

美味しいですよ。

9月限定
ミルクレープティラミス
税込価格　3200円
９月限定スイーツ
お届け期間は９月１日から９月末までになります。

スペルト小麦を使って丁寧に焼き上げたクレープ生地に、自家焙煎のエスプレッソのクリームとマスカルポーネンポムースを交互にそうにしました。
1番底に敷いているスポンジケーキにもエスプレッソシロップがたっぷりです。
https://shop.le-nord.com/products/detail/701

ミルクレープは、作るのに時間がかかるのですが美味しいので是非！

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「フランス料理店編」転職を決めて最後の日
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藤田美知男

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