数日前は雪がチラチラしてました、山の上の方は真っ白です。

8日後はもう11月ですね。

まだ間に合いますよ、11月1日のデリスデー。

「洋梨のシャルロット」

シャルロットは「羽のついた大きな帽子」のことのようです。

しかも、そのシャルロットは人の名前で、グレートブリテン王国のジョージ3世の奥様の名前で、ソフィア・シャーロットに由来しているようです。

ソフィア・シャーロットが好んだ帽子に似ていることから、シャルロットになったようですね。

洋梨のシャルロットは、秋の限定であるのですが、11月1日のデリスデーは本来の「シャルロットポワール」というかクラシックな仕上げです。

卵と砂糖と小麦粉だけで作るシンプルな生地でビスキュイってのがありまして。

それをこんな感じに絞って焼き上げて周りと上を覆います。

「シャルロット」ってのが、「貴婦人の飾り帽子」を意味しているんですよ。

それでこんな感じで絞るんです。

作っている所を動画にしました。（ちょっと早回し過ぎ？）

https://vimeo.com/635811754

ラフランスも美味しいしムースも、それに使っている「ウイリアムス」って言う洋梨のリキュールもすごくいい香りです。

「11月のDeliceDay」洋梨のシャルロット
税込価格　1200円

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ふらの牛乳プリンの付いた、さらにお得なセットもございます。
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フジタブログ
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新宿の洋菓子店時代　「基本配合をちゃんと作る」

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